Cum gestionezi senzația că nu mănânci ce ar trebui ca să înțelegi locul și că nu o să apuci să guști tot ce ți-ai propus în vacanță?
Will write
for food
Am lăsat reportofonul pentru cuțit și acum scriu despre asta.
Călătorește prin România mâncând de la micii producători locali de prin sate.
Cum să faci un sirop special, din flori de caprifoi. L-ai văzut pe toate gardurile, poate l-ai mirosit, poate l-ai gustat când erai mic. E vremea să îi dai încă o șansă.
Am testat cu tavă din silicon și forme din cupru, cu ceară de albine și fără, cu diferite temperaturi și șocuri termice. Uite ce-am învățat din asta.
La doar 27 de ani, Andrei e head chef-ul unui concept de casual dining creat special pentru el de Papila, un bistro cunoscut pentru brunch.
Include o familie care a gătit ca să umple stomacul, o tulburare alimentară și o recuperare cu ajutorul poveștilor adevărate.
Ce-am mâncat în Copenhaga. Spoiler: patiserie!
Și multă fascinație. Uite ce m-a convins să fac a treia schimbare de carieră, la 28 de ani.
Depinde. Uite cum a fost pentru mine la cursul autorizat de la Atelierele Ilbah.
Cu ce-am rămas după închiderea Noma. Excellent work vs. consistently good enough.
Hai în Mexic. Și în culisele minții creative a celui mai bun chef din lume, René Redzepi.
Am mers la Piața Obor cu Alexandru Dumitru, chef of the year 2019, ca să înțeleg ce-l animă când vine vorba de ingrediente.
